5 Неймовірних страв з цвітної капусти – від ролів до тортів!

24 липня 2015

Кулінарні блогери не втомлюються дивувати новими рецептами і фантастичними поєднаннями інгредієнтів. Прогулявшись по просторах інтернету, ми виявили 5 рецептів страв з цвітної капусти. Але абсолютно незвичайних! Капусту пропонують використовувати замість рису в ролах і додавати в тісто для випічки. пробуємо?

Ролл «Каліфорнія»

• 6 ст. тертої цвітної капусти
• ¼ ст. рисового оцту
• 1 ст. л. меду
• дрібка солі
• 1ст. л. кокосового масла

• 1 банка консервованих крабів або 1ст. очищених дрібних креветок
• 1 огірок
• 1 Морква
• пір’я зеленої цибулі
• 1 авокадо

• Соєвий соус
• васабі
• маринований імбир
• Листя водоростей норі

1. У невеликій мисці змішайте рисовий оцет, мед і щіпку солі. Відставте в сторону.
2. У кухонному комбайні змішайте ½ качана цвітної капусти. Можна натерти на тертці. Ідеально підготувати капусту заздалегідь і витримати її в холодильнику близько 24 годин.
3. Розігрійте на сковороді кокосове масло і обсмажте кольорову капусту до майже готовності (нехай вона залишається трохи хрусткою).
4. Додайте до капусти суміш оцту і дайте настоятися. Після чого викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої рідини. Охолодіть в холодильнику приблизно 1 годину.
5. В цей час наріжте моркву, огірок і м’якоть авокадо на тонкі довгі брусочки. Відкладіть в сторону.
6. Викладіть лист норі на рогожу. Більш чим на ¾ листа викладіть «рис для суші», тобто капусту. Зверху – начинку (овочі і морепродукти). Щільно загорніть лист в рол, за допомогою води «склеївши» край. Скачайте точно також ще 3 ролу.
7. Гострим ножем поріжте роли на скибочки і подавайте з соєвим соусом, імбиром і васабі.

Бургер з котлетою з цвітної капусти і хумусом

• 1 качан цвітної капусти
• 1 ст. панірувальних сухарів Панько
• ¼ чашки тертого пармезану
• Сіль перець
• ½ ст. борошна
• 2 яйця, злегка збити
• рослинне масло для смаження
• 2 скибочки сиру
• 2 булочки
• Листя салату
• 2 скибочки запеченого перцю (можна консервованого)

• ½ ст. консервованого нуту
• ¼ чашки легкого майонезу
• 1 ч.л. лимонної цедри
• 2 ч.л. лимонного соку
• сіль, перець, паприка за смаком

1. Приготуйте соус, змішавши всі інгредієнти в блендері до однорідної маси.
2. Щоб приготувати «стейк» з цвітної капусти, покладіть цвітну капусту на обробну дошку качаном вниз, зріжте з країв зайві суцвіття і наріжте качан на слайси.
3. Бланшируйте кольорову капусту в киплячій воді близько 2-3 хвилин, а потім опустіть в крижану воду, щоб остудити. Дістаньте і обсушити паперовим рушником.
4. З’єднайте хлібні крихти з тертим сиром у великій мисці, приправити сіллю і перцем.
5. Обваляйте капустяні «стейки» в борошні, потім у збитому яйці і в сухарях. Розігрійте на сковороді рослинне масло (достатня кількість) і обсмажте «стейки» по 2 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневої скоринки. Перекладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
6. На кожен «стейк» покладіть по скибочці сиру і відправте в духовку, щоб розплавити сир.
7. Зберіть бургери: кожну половинку булочки змастіть соусом, потім на нижню половинку покладіть листя салату, цвітну капусту, скибочки перцю і закрийте другою половинкою. подавайте гарячим.

Нагетси з цвітної капусти

• 1 качан цвітної капусти
• 2 зубчики часнику
• ¼ чашки моцарели
• 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. борошна
• 1 ст.л. оливкового масла
• сіль перець
• ¼ ч.л. сушеного орегано
• 2 ст.л. молока
• 1 ст.л. борошна грубого помелу

• ¼ чашки сухих хлібних крихт
• 2 ст.л. кукурудзяної муки
• 1 ст.л. насіння льону
• 1 ст.л. білих насіння кунжуту
• 1 ст.л. чорних насіння кунжуту
• сіль, трави (орегано, чебрець) за смаком

1. Розберіть кольорову капусту на дрібні суцвіття і викладіть в чашу блендера. Подрібніть і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Відіжміть капусту і викладіть в миску. Додайте до неї терту моцарелу, крохмаль, борошно, оливкова олія, спеції. Перемішайте, «фарш» повинен вийти щільним.
2. Розігрійте духовку до 200 градусів.
3. У мисці змішайте всі інгредієнти для обсипання.
4. В іншій мисці змішайте разом молоко і борошно і перемішати до однорідності.
5. Змастіть маслом деко. Зліпити з «фаршу» невеликі котлетки, опустіть їх в молоко, а потім обваляйте в обсипання. Викладіть котлетки на деко і запікайте 30 хвилин, потім переверніть і залиште в духовці ще на 30 хвилин. Подавайте з гострим соусом або кетчупом.

Піца з цвітної капусти

• 1 невеликий качан цвітної капусти
• 1/3 ст. тертого сиру
• 1 яєчний білок
• 1 ст. л. борошна
• 1 ч. Л. італійської приправи (в рівних частинах сушені орегано, базилік, чебрець і розмарин)
• 1/4 ч. Л. солі

Для начинки піци:

• 2 ст. л. томатного соусу
• 400 г моцарели
• 1/2 чашки курки-гриль, порізаної кубиками
• 1/4 чашки нарізаного червоного цибулі
• 1/4 ст. подрібненої кінзи

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.
2. Розберіть кольорову капусту на дрібні суцвіття і викладіть в чашу блендера. Подрібніть і перекладіть в миску. Готуйте в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 3 хвилин.
3. Дістаньте, остудіть, загорніть в марлю і відіжміть. Важливо, щоб в капусті не залишилося рідини. Якщо ви все робите правильно, то ви повинні отримати приблизно 1/2 склянки рідини.
4. Змішайте капусту, тертий сир, яєчний білок, борошно, приправи і сіль. Викладіть отриману суміш на пергамент і сформуйте руками млинець-основу, приблизно в 0,5 см завтовшки.
5. Випікайте 10-15 хвилин до золотистої скоринки.
6. Зберіть піцу: змастіть основу соусом, викладіть моцарелу, нашатковану цибулю і курку, збризніть оливковим маслом і знову поставте в духовку. Запікайте 10 хвилин, поки сир не розплавиться. Посипте кінзою і подавайте до столу.